银耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思　　好(hǎo)银(yín)耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特(tè)有的香(xiāng)味(wèi)，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然的寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家(jiā)在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是(shì)白色中(zhōng)带(dài)有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也(yě)比(bǐ)较薄一(yī)些，同样(yàng)的(de)，没(méi)有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的(de)干(gàn)银耳在(zài)经过晒(shài)过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的，但是为了(le)使银耳更(gèng)加的(de)好(hǎo)看(kàn)，有些商(shāng)贩会利(lì)用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值(zhí)上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经(jīng)过(guò)加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡(pào)等(děng)不(bù)适(shì)症状(zhuàng)，而干银(yín)耳(ěr)在加(jiā)工的过程(chéng)中已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的(de)实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可(kě)以继续食用的(de)，过期(qī)一段时间(jiān)或者(zhě)出现变质反应了则不(bù)建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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