一年之(zhī)计(jì)在于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾(jí)病的(de)良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都(dōu)有(yǒu桂l车牌是哪里 桂L车牌号城市代号)明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有(yǒu)大(dà)量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜(s桂l车牌是哪里 桂L车牌号城市代号uàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部(bù)加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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