干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在(zài)制作(zuò)的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗，用热水美女脱了个精光露出奶囗和尿囗(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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