家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导热快(kuài)的好更适(shì)合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它(tā)元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材(cái)料特性(xìng)和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁42周是几个月，42周是几个月保质期lor: #ff0000; line-height: 24px;'>42周是几个月，42周是几个月保质期(tiě)锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节42周是几个月，42周是几个月保质期省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合(hé)女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的(de)高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥(huī)它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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