家用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有(yǒu)优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面(miàn)一(yī)般比(bǐ)较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热连云港灌南邮编号是多少较快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用来(lái)爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

连云港灌南邮编号是多少　　生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它(tā)在特性上(shàng)虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生(shēng)铁高(gāo)，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该连云港灌南邮编号是多少(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮(bāng)您(nín)开(kāi)好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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