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柴火鸡能(néng)够加(jiā)啤酒吗

　　柴(chái)火鸡(jī)是能够(gòu)加啤酒的。

　　能够(gòu)。没(méi)问题的，加少数也不会存在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大(dà)盘(pán)鸡时参加啤酒,能(néng)够替代水,使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味(wèi)能(néng)够给菜肴(yáo)添(tiān)加(jiā)一些共(gòng)同(tóng)的香味。但(dàn)需求留意的是,假如运用啤酒,就需(xū)求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含(hán)有必定盐(yán)分的。

柴火鸡(jī)的面团是(shì)活面吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面(miàn)。

　　所谓的活(huó)面，指(zhǐ)的是(shì)通(tōng)过酵母(mǔ)发酵后制造的(de)面食，而(ér)没(méi)有(yǒu)酵母发酵(jiào)直接加水(shuǐ)和的(de)面便是死面。

　　面(miàn)团是(shì)面粉和(hé)其(qí)他成(chéng)分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他成分的混合(hé)物，具(jù)有(yǒu)满(mǎn)足(zú)的硬(yìng)度(dù)可资(zī)揉捏(niē)或卷绕。

　　将(jiāng)恰(qià)当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液(yè)体质料及配料掺(càn)入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉等(děng)）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼(bǐ)此粘结而构(gòu)成的用来制(zhì)造半制品或制品(pǐn)的(de)团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含(hán)有蛋白(bái)质(zhì)、脂(zhī)肪、碳水化合物、少数维生(shēng)素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质，口味多样，食用(yòng)便利(lì)，在日常日(rì)子(zi)中颇受人(rén)们(men)喜爱。

柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)的面团是(shì)活面吗

　　是(shì)的(de)

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区(qū)域十(shí)分有名的一(yī)种菜(cài)肴(yáo)，吃起来(lái)的话滋味(wèi)也是很回味的，十分的稠(chóu)密，但一般来(lái)说很(hěn)少的人会在家里边去制(zhì)造这道菜的，究竟假如是想要做出来(lái)正宗的柴(chái)火(huǒ)鸡仍是需求运用(yòng)到柴火的，这(zhè)样的话就会导致(zhì)很多(duō)在城市中的人根本就没有(yǒu)办(bàn)法常(cháng)常的吃到这(zhè)道菜要，所以说才会使得很多人都想要到一些饭馆里边去品(pǐn)味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简(jiǎn)易灶台上炒制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切(qiè)好的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜(cài)、大(dà)蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香(xiāng)味出来(lái)但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜(cài)，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现(xiàn)代都市的人们现已远离天(tiān)然、远离森林很(hěn)久了，现在家里都(dōu)是用天然(rán)气(qì)煮饭，更是忘了那悠远(yuǎn)的生火煮饭的时(shí)代(dài)。

　　当忽(hū)然(rán)看到(dào)有家饭馆在生火煮饭，就不(bù)由得(dé)想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡(jī)、茄(jiā)子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打个鸡蛋(dàn)并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹(guǒ)住(z忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义hù)。

　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到(dào)锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时把茄子参加并加适量的(de)盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和面必定要留(liú)意不(bù)要(yào)硬(yìng)，若是(shì忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义)喜(xǐ)爱吃软(ruǎn)一点的(de)饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的就多揉几下，等锅里开(kāi)了(le)，就(jiù)能够把锅贴贴在(zài)菜周围(wéi)，记住(zhù)饼的下部分(fēn)要在(zài)菜水了，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先(xiān)大(dà)火烧(shāo)一会，在小火焖一会(huì)，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很(hěn)嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀(bǎng)400克(kè)鳝鱼(yú)300克面(miàn)粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜(cài)段15克八(bā)角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩(zhǎn)成骨牌(pái)块，焯(chāo)水后加姜片、料酒炖至(zhì)九(jiǔ)老练，捞(lāo)出(chū)待用；三黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼(yú)斩(zhǎn)成段，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆(pén)，磕(kē)入鸡(jī)蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量(liàng)清(qīng)水(shuǐ)揉成软(ruǎn)硬适(shì)中的面团。

　　随后(hòu)把面团下成(chéng)25克重(zhòng)的(de)剂子（约16个），团成团，用清(qīng)水略浸泡，制成薄(báo)饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒(dào)入(rù)鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸(biān)炒至水(shuǐ)分将干时(shí)，添(tiān)入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖(mèn)至汤(tāng)汁(zhī)浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜(xiān)辣(là)味(wèi)粉、酱油，稍后(hòu)再下少数老抽(chōu)调(diào)色(sè)并起(qǐ)锅盛入(rù)面饼锅中，稍便(biàn)撒(sā)入(rù)香菜段，随配(pèi)酒(jiǔ)精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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