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水(shuǐ)蒸蛋是(shì)用冷(lěng)水蒸(zhēng)还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较容(róng)易(yì)熟，一般蒸(zhēng)5分(fēn)钟左(zuǒ)右口(kǒu)虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思感比较好(hǎo)，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要烧(shāo)开(kāi)后再(zài)把蛋液放上(shàng)蒸隔然(rán)后(hòu)开小(xiǎo)火(huǒ)，锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜(cài)系(xì)的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的(de)水蛋，需(xū)要控制(zhì)好水量、水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破(pò)坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液(yè)中加一些水(shuǐ)，如果水(shuǐ)加多了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无法成型(xíng)；要是(shì)水加少(shǎo)了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比(bǐ)较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧、火候等(虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰富(fù)的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋(dàn)白质大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也(yě)最(zuì)高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉(liáng)开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋(cù)，用(yòng)筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层(céng)耐热的(de)保鲜膜(mó)，用牙签扎几(jǐ)个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加水(shuǐ)烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一(yī)把(bǎ)葱花，就可(kě)以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真(zhēn)正说素(sù)菜的人，是不吃鸡(jī)蛋(dàn)的

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