家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢(màn)，使用时(shí)保温(wēn)效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热(rè)快的好(hǎo)更(gèng)适(shì)合(hé)用来(lái)爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我们(men)先来了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它(tā)元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但(dàn)是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的(de)特性，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最主(zhǔ)要(yào)的(de)，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和后期养(yǎn过渡句在文章中起什么作用，过渡句在文中起什么作用,有什么好处g)锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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