螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳一个男人叫女人乖乖是什么意思，一个男人叫你乖乖意味着什么粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其(qí)中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美(měi)、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在(zài)锅中(zhōng)放(fàng)入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀(yún)就可(kě)以(yǐ)食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主要(yào)来(lái)源(yuán)于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以(一个男人叫女人乖乖是什么意思，一个男人叫你乖乖意味着什么yǐ)就会有特(tè)殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富(fù)

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