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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较慢，风紧扯呼下一句是什么 风紧扯呼出自哪里使用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面(miàn)一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于(yú)其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部(bù)分都是机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性和(hé)铸(zhù)造(zào)过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来比较费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅(guō)体很(hěn)脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破(pò)裂(liè)，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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