银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什(shén)么(me)越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右(yòu))，受(shòu)潮后(hòu)易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会(huì)那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干(gàn)银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一(yī)些成分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会(huì)更(gèng)好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对健康有损。感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内p>

鲜银(yín)耳(ěr)好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来(lái)看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任何的(de)加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利(lì)于保存(cún)，所以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择(zé)食(shí)用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银(yín)耳保(感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内bǎo)质期是(shì)18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品(pǐn)的(de)实际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的情况(kuàng)下(xià)都是可以继(jì)续(xù)食用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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