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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微量(liàng)元素及养分物质，具有(yǒu)促(cù)进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需(xū)的(de)养分元素。因(yīn)而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的(de)铁(tiě)质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不易消融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和(hé)通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时(shí)也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余(yú)杭(háng)县三家(jiā)村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东(dōng)南(nán)亚各国(guó)和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝本初是谁应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　本初是谁　

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥(ní)中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是8本初是谁 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成(chéng)细(xì)微的薄片，技(jì)能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通明(míng)呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎(suì)粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成(chéng)块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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