面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面的(de)比例是(shì)多少，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例，面与酵母的比(bǐ)例是(shì)多(duō)少等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物(wù).何谓酸性(xìng)或(huò)碱性食物所(suǒ)谓酸性食物(wù)或碱性食(shí)物，并不(bù)是指味(wèi)道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化(huà)吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子或(huò)阴离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代(dài)谢后产生(shēng)的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占优势(shì)的(de)则属碱性食物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把和好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环(huán)境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面(miàn)盆放入(rù)锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在(zài)家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)比(bǐ)例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母35c到底有多大，35c是多少粉(fěn)和面粉的(de)比例为(wèi)1：100比较合适，通(tōng)常500克的(de)面粉可以(yǐ)放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)，不过由于(yú)温(wēn)度对酵(jiào)母发酵的效果会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不(bù)同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速(sù)度(dù)，不35c到底有多大，35c是多少过并不会对身(shēn)体有太(tài)大的(de)影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作(zuò)为老面，然后混(hùn)合(hé)进(jìn)入(rù)新面重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千万(wàn)不能和盐一(yī)起(qǐ)使(shǐ)用，盐会(huì)抑(yì)制酵母的发(fā)酵，而(ér)酵母和白糖(táng)加(jiā)在一起使用，那(nà)么(me)做出(chū)来的(de)面(miàn)食会更加松(sōng)软香甜，所以(yǐ)酵(jiào)母和白糖(táng)才是(shì)最完美的(de)搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的(de)酵母粉常温存放就可以，如(rú)果是已经(jīng)开(kāi)口(kǒu)的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这样就(j35c到底有多大，35c是多少iù)不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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