猕猴桃酒存(cún)放时间一般在两年左(zuǒ)右，不过是要根据不同的酿(niàng)造工艺和环境来进(jìn)行(xíng)决定的，对于一(yī)些有细(xì)菌侵入(rù)的(de)猕猴桃酒，我们在喝(hē)的时候会(huì)感觉(jué)到十分酸，而(ér)且有(yǒu)异味(wèi)的(de)存在，这(zhè)样的猕猴(hóu)桃是(shì)变质的危(wēi)险，所(suǒ)以，它与白酒的保存(cún)方法和保存日(rì)期(qī)完全不同的，我们一(yī)定要进行(xíng)鉴别(bié)，自酿的猕猴桃(táo)酒(jiǔ)在进行酿制(zhì)时(shí)一定(dìng)要(yào)经过消毒处(chù)理，这(zhè)样(yàng)才能(néng)够延长它的保质期。

自制猕猴桃酒注意事(shì)项

　　酿制猕猴桃酒(jiǔ)的发酵(jiào)时间是越久(jiǔ)越好，时间越久，酒味也就越浓(nóng)。

　　不过注意要加(jiā)一(yī)些糖哦。

　　加糖了之后能够使(shǐ)得猕猴桃酒在发酵(jiào)的过(guò)程中酒味(wèi)愈发浓(nóng)厚。

　　一般(bān)猕猴桃和糖的比例(lì)是10斤(jīn)猕猴桃加2-3斤糖，白糖，冰(bīng)糖(táng)都(dōu)可以。

　　酿制猕猴桃酒的时候，可以适当加(jiā)一些(xiē)酵母，虽然说猕猴桃(táo)本身(shēn)含有酵母菌，但是含量比较少，加(jiā)一些酵母(mǔ)菌可以发(fā)酵得更快一些(xiē)。

　　猕猴桃酒在(zài)发酵的(de)过(guò)程中要(yào)注意与空(kōng)气隔绝，否则容易变(biàn)质。

　　但要注意盛装(zhuāng)猕猴桃(táo)酒(jiǔ)的容器最好有一(yī)个(gè)排气口(kǒu)，避免发酵(jiào)过程(chéng)中产生大(dà)量的气(qì)体，导致罐内压力(lì)过大(dà)而爆缸。

　　放(fàng)置猕猴(hóu)桃酒的地方最好(hǎo)是阴凉干(gàn)燥处，不(bù)能(néng)阳光直(zhí)射，否则(zé)会(huì)造成(chéng)发酵不(bù)均(jūn)或产生霉菌。

　　一般情况下，发酵(jiào)7-15天，猕猴(hóu)桃(táo)基本都化成(chéng)水(shuǐ)汤(tāng)，有很浓的酒香(xiāng)，基本没有气泡产生，用筷子攒点(diǎn)尝一(yī)下微甜或甜(tián)味比较(jiào)淡(dàn)（糖分都转化为酒份了），这时就要注意将(jiāng)酒(jiǔ)渣分离出(chū)来(lái)，剩下的酒继续(xù)发(fā)酵，至少10-20天(tiān)的时(shí)间。

　　盛装猕猴桃酒的容器，最好是用玻璃(lí)或者(zhě)陶瓷材质的，容(róng)量不(bù)需(xū)要太大，刚好能够(gòu)酿制的猕猴桃量刚(gāng)好能(néng)达到罐的1/2以上、2/3以下为最好。

　　容器事先一定要清洗感觉并(bìng)消毒，倒(dào)置晾干后才可使(shǐ)用(yòng)。

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