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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入(rù)适(shì)量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况(kuàng)就(jiù)不(bù)能够进(jìn)行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具体要根据(jù)你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术(shù)创伤的患(huàn)者、身体有创面需要进(jìn)行愈合的(de)患者，以及需要(yào)生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可以(yǐ)无(wú)形(xíng)中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症(zhèng)或(huò)者高(gāo)血压等状况。

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