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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾(pí)气(qì)虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日(rì)常所(suǒ)需的(de)养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能(néng)倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地(dì)都有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成(chéng)为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁(jié)如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

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　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各(gè)式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出产模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技(jì)能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺(yì)流程进行的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散(sàn)开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化(huà)，其(qí)他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通(tōng)明(míng)，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货(huò)则色(sè)带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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