干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小时(shí)之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先(xiān)用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以(yǐ)选择(重孙子又叫什么，重孙的孙子叫什么zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部(bù)的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过(gu重孙子又叫什么，重孙的孙子叫什么ò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先(xiān)洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解(jiě)在盐(yán)水里一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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