为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适(shì)合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人们(men)更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通(tōng)常会显(xiǎn)得(dé)清澈而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人(rén)不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的(de)体(tǐ)质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃(chī)的(de)话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾(pí)胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特别适(shì)合阴(yīn)血(xuè)虚(xū)患(huàn)者如产妇、年(nián)老体弱及(jí)久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补(bǔ)作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对(duì)于肾阳不(bù)足所致的(de)小便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么(me)鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更加具有(yǒu)营养，含(hán)有(yǒu)的蛋白质会更(gèng)加丰(fēng)富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母鸡中含(hán)有(yǒu)的肌(jī)酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有利(lì)于(yú)女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味道(dào)会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用热(rè)水的话，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层(céng)蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而导致(zhì)内部的营养物质(zhì)不能(néng)很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最好选用瓦罐，且(qiě)不(bù)要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤(tāng)的时候是不(bù)需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能(néng)炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要(yào)事先(xiān)焯水，因充电宝100wh等于多少毫安为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂质的(de)油脂(zhī)。

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