淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的(de)原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它(tā)和水的比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉勾刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗，淀(diàn)粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话(huà)是(shì)达不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的(de)话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么(me)时(shí)候放

　刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗　一般来说(shuō)的话等所有东西都(dōu)下锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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