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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”的制(zhì)造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各(gè)式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白(bái)露至秋(qiū)分(fēn)时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。n. v. adj. adv.是啥，英语词性分类12种及缩写p>

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%n. v. adj. adv.是啥，英语词性分类12种及缩写。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的(de)缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细(xì)微的薄片n. v. adj. adv.是啥，英语词性分类12种及缩写，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削(xuē)片技(jì)能(néng)好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的(de)则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性(xìng)，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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