螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本(běn)身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到(dào)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放(fàng)清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入配菜(cài)和(hé)煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料(liào)——腌制(zhì一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一(yī)集就详(xiáng)细介绍(shào)了(le)柳(liǔ)州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选取肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特(tè)的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在(zài)于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸(suān)转化(huà)成粪臭(chòu)素

一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人(rén)快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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