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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳(ěr)是微(w俄罗斯女人能接受多少公分长度，俄罗斯人的尺寸是多少厘米ēi)微发黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和(hé)斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候(hòu)需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是(shì)白(bái)色(sè)中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会(huì)带有很(hěn)多斑(bān)点质(zhì)。

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微发黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用(yòng)一(yī)些成(chéng)分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干(gàn)银耳(ěr)的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的(de)情(qíng)况(kuàng)下都是可(kě)以继续食用(yòng)的(de)，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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