鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候(hòu)不小心(xīn)把水放多(duō)了煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤(tāng)汤(tāng)水水的，有什(shén)么(me)办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出(chū)现(xiàn)不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么(me)补救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合(hé)，这(zhè)种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水(shuǐ)，加生水因自来水中(zhōng)有空气(qì)，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要(yào)根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一(yī)个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的(de)含量(liàng)，大概(gài)是7-9g三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式，根据(jù)鸡蛋的(de)大(dà)小略有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是人(rén)体所较(jiào)好的优质蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需要进行愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果(gu三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式ǒ)过度进食(shí)，可能出现高(gāo)脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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