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柴(chái)火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够(gòu)加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加少数也不(bù)会存在酒(jiǔ)驾(jià)的问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选(xuǎn)放啤酒:炒大盘(pán)鸡时参加(jiā)啤(pí)酒,能够(gòu)替代水,使肉(ròu)质愈(yù)加(jiā)娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的(de)苦涩味(wèi)能够给菜肴添加(jiā)一些共同的香味。但需(xū)求留意(yì)的是(shì),假如运用啤酒(jiǔ),就需求相应削(xuē)减豆瓣酱的(de)用(yòng)量(liàng),由(yóu)于豆瓣酱(jiàng)也(yě)是含(hán)有必定(dìng)盐(yán)分的(de)。

柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是活面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过酵母发(fā)酵后制造的面食(shí)，而(ér)没有(yǒu)酵母发酵直接加水和的面(miàn)便是死面。

　　面团是面(miàn)粉(fěn)和其他(tā)成(chéng)分（液体(tǐ)）揉姜子牙活了多少岁捏而成。

　　面粉和(hé)其他成分的混合物(wù)，具有满足的硬度可(kě)资揉捏(niē)或(huò)卷绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体质料(liào)及配料掺入粮食(shí)粉(fěn)料(liào)（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉等(děng)）之中，经调制使粉粒彼此粘结而(ér)构成的用来制造半制(zhì)品(pǐn)或制品的团(tuán)、浆的总(zǒng)称。

　　面团(tuán)中含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿(kuàng)物质，口(kǒu)味(wèi)多样，食(shí)用便利，在日常日(rì)子(zi)中(zhōng)颇(pǒ)受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南(nán)边(biān)区域十分(fēn)有(yǒu)名的(de)一种菜(cài)肴(yáo)，吃(chī)起(qǐ)来的(de)话(huà)滋味也是很回味的，十分的稠密，但一般来(lái)说很(hěn)少(shǎo)的人会在家里边去(qù)制(zhì)造这道菜(cài)的，姜子牙活了多少岁究竟假如是(shì)想要(yào)做出来正宗的柴火鸡仍是需(xū)求运用到柴火的，这样的话就会导致很多在(zài)城(chéng)市中的人根本就没有办法常常的(de)吃(chī)到这道(dào)菜(cài)要，所以说才会使得(dé)很(hěn)多人都想(xiǎng)要到一(yī)些饭馆里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴火或(huò)碳火在简易灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适(shì)量白酒(jiǔ)、醋、泡(pào)菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料(liào)，炒至香味出来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知(zhī)不(bù)觉现代都市的人们(men)现已(yǐ)远(yuǎn)离天(tiān)然、远离森林很久(jiǔ)了，现在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那(nà)悠远的(de)生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火(huǒ)煮(zhǔ)饭，就不由得想(xiǎng)尝(cháng)一(yī)尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄(jiā)子切块(kuài)并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋(dàn)并(bìng)加少数面(miàn)粉拌和均匀，直到鸡块都(dōu)被(bèi)面(miàn)粉裹住。

　　茄(jiā)子切(qiè)块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜(jiāng)和(hé)花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄色(sè)。

　　这时(shí)把(bǎ)茄子参加并加适量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加(jiā)水和(hé)洽，和面必定要留(liú)意不要硬，若是喜爱(ài)吃软一点的饼就不要重复(fù)揉，喜爱紧拽一点的就多揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜(cài)周围，记住饼(bǐng)的下部(bù)分要在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖(gài)上摆个放了冷水的碗(wǎn)，先大火烧一会，在(zài)小火焖一会，等碗里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡(jī)特(tè)有(yǒu)的香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克(kè)面粉(fěn)300克玉米(mǐ)粉80克(kè)鸡(jī)蛋(dàn)2个姜片(piàn)15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克八(bā)角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后(hòu)加姜(jiāng)片、料(liào)酒炖至九老练(liàn)，捞出(chū)待(dài)用；三黄(huáng)鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼(yú)斩成段(duàn)，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接(jiē)着(zhe)掺入适量(liàng)清水揉成软硬适中的(de)面团。

　　随后(hòu)把面(miàn)团下成25克(kè)重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边(biān)上，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒至(zhì)水分将干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤汁(zhī)浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐(yán)、味(wèi)精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后(hòu)再下少数老抽调色并(bìng)起(qǐ)锅盛入(rù)面饼(bǐng)锅中(zhōng)，稍(shāo)便撒入香菜(cài)段，随配酒精炉(lú)（或小土(tǔ)炉）上桌即成(chéng)。

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