家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然(rán)坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和(hé)铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的(de)特性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突出(chū)起来的弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗高温，处(chù)理(lǐ)不(bù)好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何(hé)东西都该(gāi)发挥(hu弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗ī)它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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