螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的材(cái)料(liào)也(yě)会没(méi之字是什么结构的字，近字是什么结构)有问题的，本(běn)身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产生氨(ān)基酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅(guō)中(zhōng)放入(rù)清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁之字是什么结构的字，近字是什么结构(yù)的特殊臭(chòu)味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的(de)中国第一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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