干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不(bù)过注意是否变质(zh一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好ì)，不(bù)要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的(de)原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后(hòu)直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接(jiē)食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可(kě)以先用(yòng)热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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