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藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及(jí)热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元(yuán)素(sù)，能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微(wē索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的i)红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余(yú)杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村的(de)“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知(zhī)县吴(wú)春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。<索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的/p>

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出(chū)产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外(wài)商场需(xū)求量大，产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立(lì)冬(dōng)开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还(hái)有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气(qì)的不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明(míng)，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在(zài)清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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