干腊(là)肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙(miào)招腊(là)肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温(wēn)水把腊(là)肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想2020双十一狂欢夜节目单，2020双十一狂欢夜节目单煮的话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的(de)方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)会(huì)导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热(rè)用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再2020双十一狂欢夜节目单，2020双十一狂欢夜节目单经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处(chù)理(lǐ)的时(shí)候可以先用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米(mǐ)水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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