面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵的。关于(yú)面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多(duō)少啊(a)以及面和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多(duō生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字)少啊，面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少合适，酵(jiào)母粉与面的(de)比例是(shì)多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵(jiào)母的比例(lì)是(shì)多少等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物(wù).何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食(shí)物经(jīng)过消(xiāo)化吸(xī)收和(hé)代谢后产生(shēng)的(de)阳(yáng)离子或(huò)阴离(lí)子占优势(shì)的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物(wù);而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占(zhàn)优势的(de)食物(wù)属酸(suān)性食(shí)物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配(pèi)比(bǐ)是(shì)100：55生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温(wēn)度，最好把和好的(de)面(miàn)团放(fàng)在30-40度(dù)左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家(jiā)中(zhōng)可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度(dù)时，将装有面团的面(miàn)盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经(jīng)达到酵(jiào)母繁(fán)殖(zhí)的最佳温度，直接放(fàng)在(zài)家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面(miàn)粉的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影响，因(yīn)此不同(tóng)的(de)季(jì)节(jié)可以适量的调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来的(de)面(miàn)食(shí)口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过(guò)并不会(huì)对身体有太大的(de)影响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然后(hòu)混合进(jìn)入新面(miàn)重(zhòng)新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的面食会更加(jiā)松(sōng)软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那(nà)就(jiù)要把口密(mì)封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科(kē)-面(miàn)粉

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