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中国哪里的莲子最好吃鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生的，但也(yě)有少数是卵胎生(shēng)和胎生(shēng)的。通常在鱼(yú)儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受(shòu)精卵。受精卵在水中孵化(huà)出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在(zài)产出前会(huì)从母体中获得养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜中国哪里的莲子最好吃活鱼，且短时(shí)间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里不(bù)会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的(de)熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度(dù)高于(yú)零度，不能长时间保(bǎo)鲜动物肉类，但(dàn)短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度(dù)低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但(dàn)同时会使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破坏(huài)。

　　秋冬(dōng)季是体弱(ruò)者(zhě)进补的好时机，鱼(yú)则是进补的好水产(chǎn)食(shí)品，不仅味道鲜(xiān)美，而且(qiě)营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的两倍，且属于(yú)优质(zhì)蛋(dàn)白，人体(tǐ)吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽(suī)低，但其中(zhōng)的(de)脂肪酸(suān)被证实(shí)有降糖、护心和(hé)防(fáng)癌的(de)作用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含(hán)有丰(fēng)富的完全蛋(dàn)白(bái)质。

　　鱼肉含有大(dà)量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的(de)脂肪含量一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在(zài)冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被(bèi)抑(yì)制，鱼的保质(zhì)时间也大(dà)大延长，通常可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷(lěng)冻过程中，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分冻结成(chéng)冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋(dàn)白质(zhì)发生冷(lěng)冻变性和一系列理化性(xìng)质的改(gǎi)变，包括蛋白质空间结构和疏水性的(de)变化，凝胶性和保(bǎo)水性的(de)降低(dī)，盐溶(róng)性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶(méi)活性(xìng)减低等，从而造(zào)成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的鱼(yú)冷(lěng)冻后确实会流失(shī)掉一部分营养。

　　因(yīn)为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的水分将(jiāng)结(jié)成冰晶，但在解冻的时候却没有(yǒu)办法再与蛋白质分子聚合(hé)，也就不能(néng)被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的(de)流失就伴随着鱼(yú)肉中一小部(bù)分可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维生(shēng)素等水溶性(xìng)营养(yǎng)物质的(de)流失(shī)。

　　但是(shì)，这(zhè)点损失(shī)并不影响(xiǎng)鱼类(lèi)的核心营养价值。

　　因(yīn)为这一点损(sǔn)失如果也要较真儿的话(huà),那就(jiù)不(bù)得不(bù)提醒(xǐng)你，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受局部(bù)水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造(zào)成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也会出(chū)现(xiàn)品(pǐn)质的下降，一样有一定(dìng)的营养损(sǔn)失。