螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味(wèi)道(dào)的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的(de)，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物(wù)变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽while的前后时态口诀，while的前后时态要一致吗然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了(le)，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就(jiù)可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细介(jiè)绍了(le)柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自while的前后时态口诀，while的前后时态要一致吗然会(huì)产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特(tè)的(de)味道(dào)，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊(shū)臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过(guò)程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存(cún)在于(yú)屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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