面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵的(de)。关于面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一(yī)般比例是多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的比例是多少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的(de)比例(lì)，面(miàn)与(yǔ)酵母(mǔ)的(de)比例是(shì)多少等问(wèn)题，农商(shāng)网将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物(wù).何(hé)谓酸性或(huò)碱性(xìng)食物(wù)所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性(xìng)食(shí)物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食(shí)物经过消化吸收和代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子或阴(yīn)离子占优(yōu)势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离(lí)子占优(yōu)势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好把和(hé)好的(de)面团放(fàng)在(zài)30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装(zhuāng)有面团人+工念什么 人工念什么姓的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵母(mǔ)繁(fán)殖(zhí)的(de)最佳温度，直接放在家里不管什(shén)么地方都可(kě)以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面(miàn)粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例(lì)为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不(bù)过(guò)由于(yú)温度对酵(jiào)母发酵(jiào)的效果会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食(shí)口(kǒu)感会有些发酸(suān)，放(fàng)多了也会提高(gāo)发酵(jiào)速(sù)度，不过并不会对身体(tǐ)有(yǒu)太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面(miàn)，然(rán)后(hòu)混合进(jìn)入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐(yá人+工念什么 人工念什么姓n)一起使用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在(zài)一起使用(yòng)，那么(me)做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖(táng)才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是(shì)已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到(dào)冰(bīng)箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样(yàng)就不(bù)会(huì)减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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