家(jiā)用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们先来了(le)解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性。东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素(sù)在(zài)内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度(dù)的(de)高(gāo)温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在(zài)大(dà)部(bù)分都(dōu)是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比(bǐ)较费力(lì)东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅(guō)，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来(lái)选择才(cái)是最(zuì)主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的(de)话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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