为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别(bié)公鸡(jī)不是不能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡不(bù)适(shì)合炖汤(tāng)的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常会显(xiǎn)得清(qīng)澈而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡(jī)汤时(shí)，容易炖出母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的(de)病情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)公(gōng)鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体(tǐ)质(zhì)了(le)。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以及(jí)头晕患(huàn)者的调(diào)补，特别适合阴血(xuè)虚(xū)患者如产妇、年(nián)老体弱及(jí)久病体虚(xū)者(zhě)食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合(hé)阳(yáng)虚气弱患者(zhě)食用，对于(yú)肾阳不足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营(yíng)养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质(zhì)会(huì)更加(jiā)丰富，并且(qiě)一般母鸡的(de)生长周期(qī)会比公鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡中含有的(de)肌(jī)酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的(de)丰富(fù)，更有(yǒu)利于(yú)女(nǚ)性在产后(hòu)的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的(de)鲜(xiān)美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分还(hái)是(shì)包括(kuò)在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直接使用热水的(de)话，会(huì)导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的(de)营养物质不(bù)能很好(hǎo)的析出(chū)到汤里，鸡肉也双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义f0000; line-height: 24px;'>双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前放盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净(jìng)以(yǐ)后，炖汤(tāng)的(de)时候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要(yào)焯水，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷(lín)元(yuán)素和杂(zá)质的油(yóu)脂(zhī)。

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