干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉就不(bù)会特(tè)别干(gàn)硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受 style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊(là)肉(ròu)变(biàn)软，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味(wèi)料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是(shì)盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不(bù放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受)要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了(le)后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热(rè)水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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