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甜葡(pú)萄可以酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜葡萄是(shì)可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制(zhì)不同(tóng)的葡萄(táo)酒。

　　第(dì)一(yī)步：买葡(pú)萄选购葡(pú)萄(táo)时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是(shì)一颗颗散(sàn)落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二(èr)是价位相对较低。常见(jiàn)的(de)葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是可(kě)以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮(pí)很可能(néng)残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节就相当(dāng)重(zhòng)要，最(zuì)好能够逐(zhú)颗清洗，再(zài)用自(zì)来(lái)水反复冲洗，同(tóng)时(shí)剔(tī)除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡(pú)萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表面(miàn)没有水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四(sì)步(bù)：选择容器(qì)酒(jiǔ)坛子可(kě)以是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主(zhǔ)张用塑料(liào)容器(qì)，因为塑(sù)料很可能会与酒(jiǔ)精(jīng)发生(shēng)化学(xué)反(fǎn)应，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进(jìn)容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡(pú)萄和糖的比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤(jīn)糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃甜(tián)的(de)朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不(bù)放糖，因为(wèi)糖(táng)是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密(mì)封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒(jiǔ)的(de)小店要点酒泥(ní)，加水(shuǐ)后糊住封口。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴(yīn)凉处(chù)保(bǎo)存，平时不要(yào)随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热(rè)时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至(zhì)一个月左右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需要40天(tiān)左右。启(qǐ)封(fēng)后，捞出浮(fú)在上面的(de)葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了(le)。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟(chí)启封时间就行(xíng)了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢(ne)女生

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的葡萄品种有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，首(shǒu)先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大(dà)小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣(liè)质葡萄汁(zhī)汁少(shǎo)或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时(shí)候试(shì)试耳朵里(lǐ)的底葡(pú)萄(táo)，因为一般来说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的(de)，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外(wài)有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄用手轻轻提起时(shí)，如(rú)果葡(pú)萄(táo)纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟酒后想念一个人是真爱吗，为什么喝了酒会很想念一个人度(dù)适中的(de)葡萄颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关(guān)，一串葡萄中(zhōng)最下(xià)面的一颗往(wǎng)往由(yóu)于光(guāng)照程(chéng)度最差(chà)，成熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情况下，最(zuì)下面那颗是(shì)最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维(wéi)生素能(néng)最(zuì)大(dà)限度(dù)地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营(yíng)养素保(bǎo)留的情(qíng)况进行了(le)测定(dìng)。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和(hé)黄瓜(guā)为试(shì)验对(duì)象，用榨(zhà)汁机榨(zhà)汁(zhī)，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直(zhí)接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结(jié)果显酒后想念一个人是真爱吗，为什么喝了酒会很想念一个人示(shì)，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过酒后想念一个人是真爱吗，为什么喝了酒会很想念一个人程中，果蔬的抗氧化(huà)能(néng)力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在(zài)维(wéi)生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶(méi)类，它们在细胞中平日(rì)独居一室，不和(hé)维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏(huài)，这些成分就(jiù)会混在一起，发生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的催化反应(yīng)十(shí)分迅速(sù)，只需(xū)瞬间，维生(shēng)素C就会大量(liàng)损失，有(yǒu)保健作(zuò)用的多(duō)酚类物质也会(huì)被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子(zi)，还会(huì)损失大量膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和其他(tā)抗氧(yǎng)化物(wù)质会有很(hěn)大(dà)的(de)损失。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时候不吃(chī)青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油烹调(diào)的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两(liǎng)杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在(zài)家庭自(zì)制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时快速焯烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类(lèi)，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道其实很(hěn)不(bù)错(cuò)。

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