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甜(tián)葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡(pú)萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一是容易发酵，二是价(jià)位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二(èr)步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能残(cán)留农药(yào)，清洗(xǐ)葡(pú)萄(táo)的环节(jié)就相当重要，最好能(néng)够逐颗(kē)清洗，再(zài)用自来水(shuǐ)反(fǎn)复(fù)冲洗，同时(shí)剔除(chú)烂葡(pú)萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛(shèng)在(zài)能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择(zé)容器酒(jiǔ)坛子可(kě)以是(shì)陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑(sù)料(liào)容器(qì)，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生化(huà)学反应(yīng)，并(bìng)产(chǎn)生(shēng)一些有毒物质，危害人(rén)体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄(táo)放进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲一(yī)握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不(bù)喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但(dàn)是不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷罐的(de)话(huà)，可以(yǐ)到买黄酒的小店(diàn)要点(diǎn)酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加(jiā)封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保(bǎo)存，平(píng)时不要(yào)随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个(gè)月左右，现在这个(gè)季节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需要(yào)40天左右。启封(fēng)后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡(pú)萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品(pǐn)种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗(suì)大小(xiǎo)适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实(shí)，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰(guī)香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但(dàn)味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的(de)时候(hòu)试试(shì)耳朵(duǒ)里的(de)底(dǐ)葡(pú)萄，因为(wèi)一(yī)般(bān)来说，底(dǐ)葡(pú)萄是最不甜(tián)的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡(pú)萄整穗(suì)都是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白(bái)霜的，一般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够新(xīn)鲜。<科长相当于什么级别？/p>

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫色，美人指(zhǐ)葡(pú科长相当于什么级别？)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜，有香气(qì)，就(jiù)是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最(zuì)下面(miàn)的一(yī)颗往往由于光(guāng)照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下(xià)面那颗(kē)是最不(bù)甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热(rè)，其中的(de)维生素(sù)能最(zuì)大(dà)限度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营养素保留的(de)情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄(huáng)瓜(guā)为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接榨汁(zhī)之(zhī)后，维(wéi)生(shēng)素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生(shēng)素C损失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维(wéi)生素C损(sǔn)失(shī)率，甚至(zhì)比(bǐ)炒青(qīng)菜更大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有(yǒu)一(yī)个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这(zhè)个过(guò)程(chéng)中(zhōng)，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多(duō)氧化(huà)酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室(shì)，不和维生(shēng)素C、多酚类(lèi)物质(zhì)等(děng)抗氧(yǎng)化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速(sù)，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就(jiù)会(huì)大(dà)量损失，有保(bǎo)健作用的多酚类物质也会(huì)被迅速破(pò)坏。

　　如(rú)果(guǒ)在榨(zhà)果(guǒ)汁时去(qù)掉(diào)渣子，还会(huì)损失大量膳(shàn)食(shí)纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣(zhā)会(huì)损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作(zuò)鲜榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C和其他抗氧化(huà)物质会有(yǒu)很大的(de)损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃(chī)青菜(cài)，而用自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁来(lái)替(tì)代的(de)方(fāng)法(fǎ)是错误的(de)。

　　建议(yì)每天要吃(chī)两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前(qián)，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一(yī)下之后再榨(zhà)汁，能(néng)灭活(hu科长相当于什么级别？ó)一(yī)些(xiē)酶(méi)类，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化(huà)分解(jiě)的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的(de)果(guǒ)渣应尽量利用，可以(yǐ)加(jiā)一点蜂蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实很(hěn)不错。

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