银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄(huáng)的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺(cì)激或(huò)辣的那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会那(nà)么纯净的(de)，很(hěn)多都是(shì)白色中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过(guò)或者是(shì)烘(hōng)干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害(hài)的成(chéng)分，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲红色(sè)水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分(fēn)因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是可以继续食用的(de)，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则(zé)不建议继续(xù)食用(yòng)。

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