为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤(tāng)的区(qū)别公鸡不(bù)是不(bù)能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么(me)公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖(dùn)，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通常(cháng)会显得(dé)清(qīng)澈(chè)而不可(kě)口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点相对较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容(róng)易炖(dùn)出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火气(qì)大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要(yào)用公鸡还是(shì)母鸡这要(yào)看个(gè)人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾(pí触动的意思解释，颇受触动的意思)胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者(zhě)的(de)调(diào)补，特别适(shì)合阴血虚患者如(rú)产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气弱患者可以选择公鸡。

　　触动的意思解释，颇受触动的意思公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比(bǐ)较适合阳虚气(qì)弱患者食(shí)用，对于肾阳不(bù)足所致的(de)小便频密(mì)、耳(ěr)聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要(yào)营养是(shì)其含(hán)有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会(huì)更加(jiā)具有营养，含有的(de)蛋白质会更加丰(fēng)富(fù)，触动的意思解释，颇受触动的意思并且一(yī)般母(mǔ)鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中含(hán)有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会(huì)更加的丰富，更有(yǒu)利于(yú)女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是(shì)不够的，主要的营(yíng)养成(chéng)分(fēn)还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用热(rè)水的话，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的(de)时候，最好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要提前放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不(bù)需要焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还有(yǒu)一(yī)些(xiē)血水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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