银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的(de)香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身(shēn)无(wú)味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是(shì)用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的(de)白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需(xū)要(yào)注(zhù)意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨(卸妆水直接用手弄行吗，卸妆水可以直接涂到脸上吗péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那么(me)纯(chún)净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄(huáng)的(de)，但(dàn)是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些成分(fēn)将原(yuán)本(běn)发(fā)黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因为那(nà)种熏白的(de)银耳中含(hán)有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的(de)银耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可(kě)食用(yòng)期(qī)限都会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉(méi)卸妆水直接用手弄行吗，卸妆水可以直接涂到脸上吗、软化的情况下都是(shì)可以继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变(biàn)质反应了(le)则不建议继续食用。

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