银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜(yán)色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是比(b岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市ǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯(chún)净的(de)，很多都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商(shāng)贩(fàn)会利用(yòng)一些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的(de)成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物(wù)质，食(shí)用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是(shì)出(chū)现(xiàn)红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来说，干(gàn)银耳中不(bù)含有(yǒu)水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下(xià)，食(shí)品的实际可食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或(huò)者(zhě)出现变质反应了(le)则(zé)不建议继续食用。

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