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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的(de)。

　　用热(rè)水下锅(guō)。因(yīn)为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左(zuǒ)右口感(gǎn)比(bǐ)较(jiào)好，也不会(huì)破坏(huài)营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一锅清(qīng)水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定(dìng)要留(liú)缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的(de)菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南(nán)方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多(duō)称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃(chī)的水蛋，需要(yào)控制好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以(yǐ)防止蒸煮过(guò)程中(zhōng)水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果(guǒ)水加(jiā)多了就会(huì)造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感(gǎn)会(huì)比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋(dàn)白(bái)质大致(zhì)相当于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的(de)蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐(yán)、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液(yè)过滤一下，包上(shàng)一(yī)层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧(shāo)开(kāi)，把碗放入锅(guō)中推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释，盖(gài)上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适(shì)量的(de)生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素(sù)菜

　　严格来说(shuō)是(shì)荤菜，真正说素菜(cài)的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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