咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的？关于(yú)咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜(lū)肉是什么(me)？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造(zào)等(děng)问题(tí)，农商(shāng)网将为你(nǐ)收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就没(méi)那么好。咕噜(lū)肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又(yòu)称咕(gū)噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士(shì)最了(le)解的我(wǒ)国菜之(zhī)一，常见于(yú)我国以外的唐(táng)人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个(gè)传说。第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

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咕噜(lū)肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的(de)称号有两个传说(shuō)。

　　第一(yī)个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸(zhà)时(shí)肉(ròu)汁不会(huì)干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香(xiāng)松(sōng)，最(zuì)终沾上(s双曲线abc的关系公式，双曲线abc的关系式是怎么得来的hàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的(de)做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干(gàn)，切(qiè)小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷子放入(rù)测验能够看(kàn)到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一(yī)块块放入油(yóu)锅里，炸(zhà)到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量(liàng)西(xī)红柿酱一(yī)同炒，自己调(diào)理滋味(wèi)，觉得甜(tián)了(le)就加点醋，觉(jué)得(dé)酸了加点白糖，假(jiǎ)如(rú)觉得(dé)稠了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪(zhū)肉(ròu)上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用(yòng)什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为(wèi)首要资料(liào)，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于(yú)糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口(kǒu)味(wèi)甜酸(suān)，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠(bō)萝(luó)适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀粉、胡(hú)椒(jiāo)粉适(shì)量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱(jiàng)、白(bái)醋(cù)2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净(jìng)，自(zì)中(zhōng)心剖开(kāi)；刀子(zi)与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后(hòu)反(fǎn)过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉(ròu)块(kuài)上(shàng)面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉(ròu)块(kuài)，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两(liǎng)大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是(shì)一匙(shi)半），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少(shǎo)量(liàng)清水，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直(zhí)接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使(shǐ)肉质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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