淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不(bù)停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜(cài)肴(yáo)水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提(tí)升(shēng)。

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　　一般(bān)来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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