家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更(g亲爱的让你㖭我下黑èng)适合用来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工(gō亲爱的让你㖭我下黑ng)艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xì亲爱的让你㖭我下黑ng)

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体(tǐ)重而(ér)稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是(shì)它(tā)的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力(lì)，导(dǎo)热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的(de)温度直(zhí)接传(chuán)递给(gěi)食材，突(tū)出起来的(de)高(gāo)温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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