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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素(sù)及养(yǎng)分(fēn)物(wù)质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能(néng)用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素(sù)及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供给(gěi)日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分(fēn)简(jiǎn)单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而(ér)其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡(pào)后的(de)色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也(yě)不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴(wú)春滢曾(céng)作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地(dì)优秀的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖(wā)随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共(3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米)产区粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结(jié)成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑(huá)润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉(fěn)不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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