为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合(hé)炖汤(tāng)的。

　　关于为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别以及公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区(qū)别，大公鸡的最佳吃法，公鸡不适合哪些人吃，公鸡怎么(me)炖好喝又(yòu)营养，炖(dùn)鸡汤三(sān)放三不放等问题，小编将为你整理以下的生活小知(zhī)识：

为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人(rén)们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显(xiǎn)得(dé)清澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对(duì)较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气大的人(rén)不应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤，这会加重患(huàn)者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要(yào)用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡(jī)这要看(kàn)个(gè)人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的(de)话(huà)可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起(qǐ)的(de)乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者的(de)调补，特别适(shì)合阴(yīn)血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年老体弱及(jí)久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳(yáng)，温补作(zuò)用较强，比较适合(hé)阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频(pín)密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有(yǒu)很好(hǎo)的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是(shì)其含有的(de)丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具(jù)有营养，含有的(de)蛋白质(zhì)会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡的(de)生长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含有的(de)肌(jī)酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物质会(huì)更(gèng)加的丰富(fù)，更有利于(yú)女性在产(chǎn)后的修复(fù)功能。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡(jī)炖出(chū)来的鸡(jī)汤味(wèi)道会更加的(de)鲜(xiān)美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不够的，主要的(de)营养成分(fēn)还是包(bāo)括在鸡(jī)肉当中的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是(shì)热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更(gèng)好一(yī)些，要是直(zhí)接(jiē)使用热水的话(huà)，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后(hòu)马上(shàng)凝(níng)固，从(cóng)而(ér)导致(zhì)内(nèi)部的营养物质不能很(hěn)好的析(xī)出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时(shí)候(hòu)，最(zuì)好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需(xū)要焯水的，因为(wèi)自(zì)己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来(lái)的(de)鸡(jī)肉，建议(yì)最好要事先焯水(shuǐ)，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮(fú)沫(mò)，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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