干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先(xiān)用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬(yìng)了是因为(wèi)由(yóu)于干(gàn)透了(le)，并且内(nèi)部的腊(là)质也硬(yìng)化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放(fàng)在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时(sh却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念í)间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半(bàn)小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新(xīn)加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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