鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候(hòu)不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有(yǒu)什么(me)办法是可(kě)以(yǐ)补救一下的吗？为(wèi)什么有时(shí)候(hòu)蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出(chū)现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)蜗牛是不是昆虫类多了(le)可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分(fēn)熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的鸡蛋液(yè)或(huò)水融合，这种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般(bā蜗牛是不是昆虫类n)应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态(tài)的(de)。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据(jù)你想吃的(de)老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要(yào)进(jìn)行愈(yù)合的患者，以及(jí)需(xū)要生(shēng)长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他(tā)方式可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可能出现高脂血症或(huò)者高血压(yā)等状况。

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